旬を楽しむ♪たけのこご飯
toddchiku @cook_40062229
たけのこを入手したらーーやっぱり食べたい たけのこご飯！油揚げとの相性抜群です。具に軽く下味をつけるスタイルです。
このレシピの生い立ち
祖母から教わった作り方です。ちょっと手間はかかるけど、あらかじめ軽く下味をつけておくと、えぐみもほどよく取れて、ご飯とのなじみがとても良いです。でも、ごく新鮮なたけのこなら＆面倒なら＆急いでいるなら もちろん下味の工程は省いてもOK♪
アプリでひらく作り方
- 1
おコメはいつも通りに研いで、水を軽く切ってから30分～１時間放置します。
- 2
たけのこは、根元の部分は薄い輪切りにしてから１cmくらいのたんざく切りに。先の柔らかい部分はタテに大きめスライスします。
- 3
油揚げはざっと熱湯をかけて油抜きしてから軽く水気を絞り、タケノコよりやや細めのたんざく切りにします。
- 4
鍋に たけのこと油揚げを入れ、ひたひたの水を注いで、【調味料】の醤油・みりん・かつおだしの素を加え、火にかけます。
- 5
弱火で３分ほど煮てから火を止め、そのまま冷まします。
- 6
鍋の中身が冷めたら、ざるを使って鍋の”煮汁だけ”を炊飯器に流し込み、きっちり２合の目盛りまで水を足します。
- 7
おコメと煮汁＆水 を手でさらっとかき混ぜてから 具のほう＝たけのこ＆油揚げ＝を入れ、いつも通りに炊きます。
- 8
炊きあがって十分蒸らしたら、具とご飯をしゃもじで切るようにさっくり混ぜ合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
おコメは十分に吸水させたうえでやや硬めの水加減で炊くと美味しく仕上がります／おコメと具のバランスは「おコメ カップ２：具 カップ１.3」くらい。多少具が多めかな～ぐらいでちょうど良いです／
たけのこの茹で方は レシピID : 19752984
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