筍（たけのこ）の茹で方。
はなこひめ @cook_40067335
筍を買ってきて、春のお料理を色々楽しみましょう♪
このレシピの生い立ち
春。せっかくなので、筍を買ってきて自分で茹でると、たっぷりたっぷいり色んなお料理で春を楽しめますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは、穂先を斜めに切り落とします。
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- 2
火が通りやすいように、１本、縦に切れ目をいれます。
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- 3
筍がかぶるくらいの水を入れます。
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- 4
飽く抜きのために、ぬかと鷹の爪を入れ、強火にかけ、沸騰したら落としぶたをして弱火で約１時間煮ます。
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- 5
筍の根元部分に竹ぐしが「すっ」と入るようになれば火を止め、鍋に筍を入れたままで冷まします。
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- 6
冷めたら、皮をむき、根元部分の粒々をこそげ落とすか、包丁で切り落とします。保存する場合はビニール袋に入れ、冷蔵庫に♪
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コツ・ポイント
筍は、根元の粒々がないもの。もしくは小さいものがいいです。あとは、穂先の緑部分が少ないものを選ぶと柔らかくておいしい筍♪の目安。
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