おばあちゃんのナス卵とじ

レインボーアニマル's cooksnap of when they made おばあちゃんのナス卵とじ.
はるごん4839
はるごん4839 @cook_40059995

味のしみたナスでごはんがいっぱい食べれそう
さやいんげんが苦手だったけど、この卵とじなら食べれたの
このレシピの生い立ち
一人暮らしを始めた時に、おばあちゃんが教えてくれたレシピ

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材料

2~3人分
  1. ナス １~２本
  2. たまネギ 大いものなら半分
  3. 豚肉(薄いもの) 適量
  4. さやいんげん 一握り
  5. 卵 大１個
  6. ごま油 大さじ1
  7. ●お酒 大さじ２
  8. ●お水 100ccくらい
  9. ●本だし 小さじ1弱
  10. ●味の素(ハイミーでも) 2振り
  11. ●麺つゆ(薄めるタイプ) 味を見ながら調節をします
  12. きび砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    インゲンを分量外の塩を入れたお湯でゆで、千切りにしておきます

  2. 2

    ナスは4㎝くらいの棒状に、玉ねぎはくし切り

    豚肉を食べやすい大きさにカットします

  3. 3

    フライパンにごま油をひき、ナス、玉ねぎ、豚肉を炒めます

  4. 4

    さっと炒めたら、●の材料を入れてフタをして蒸し煮にします
    あい間に、きび砂糖をかけ、混ぜてください

  5. 5

    途中、水分がなくなりそうなら麺つゆを分量外のお水で薄めて足します

  6. 6

    野菜が柔らかくなったら溶いた卵を回しかけ、インゲンを乗せます

  7. 7

    20秒ほどしたら火を止め、フタをしてフワフワにします
    これで完成！

    お好みで白ゴマをかけて食べてね

コツ・ポイント

◎ナスが油をすぐ吸ってしまうので、おつゆで蒸し煮にすると油の量を減らせます
◎きび砂糖を増やし、唐辛子を一緒に炒めるとピリッと刺激があってまた美味しいですよ

今日は長ナスが1本しかなかったので、お肉の量が増えちゃいました（^▽^）

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はるごん4839
はるごん4839 @cook_40059995
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子供と美味しいご飯時間を過ごしたいから、沢山のお料理を参考にさせていただきますね！
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