いんげんと高野豆腐の卵とじ
アロマライズ @cook_40100316
冷凍保存のいんげんを使って、シンプルな卵とじを作りました。玉ねぎたっぷりが甘さと旨味の秘訣です。
このレシピの生い立ち
母の畑のいんげんを冷凍保存していたら、大量在庫になってしまったので、たくさん消費できるメニューを考えました。
今回は賞味期限ギリギリのちくわも合わせて消費です(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐はお湯で戻して、冷ましてから食べやすく拍子切りにします。水分はよく絞ります。
- 2
玉ねぎは半分にカットして、薄切りに切ります。
- 3
鍋に★を入れて、玉ねぎと高野豆腐を煮ます。
- 4
玉ねぎが柔らかくてなったら、冷凍のいんげんを投入。
- 5
鍋が煮たったら一旦火を止めて、溶き卵を流し入れます。
- 6
再び中火で加熱します。卵がほどよく固まったら出来上がりです！
コツ・ポイント
冷凍いんげんを使っているので、下ごしらえが楽チンです。もちろん生でもOKです。
色が悪くならないように火加減は中火で、加熱時間は10分ほどで調理しました。
出汁の加減は適当です。お好みで調整してください。
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