おかずの定番！なすとピーマンの味噌炒め煮
Little Darling @cook_40014130
おかずの定番なすの味噌炒め煮。だしの代わりのかつお節を使い、にんじんとピーマンで彩。栄養価も満点、ごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
なすの味噌煮を作ろうと思っていて、彩に野菜を加えて作りました。
翌日も美味しく、お弁当やお酒のつまみにもなる懐かしい味の一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは皮をつけたまま一口大の乱切りに、ピーマンも同様に。にんじん５㎜程度の薄切りにします。
- 2
油を入れて火にかけた鍋に、なすを入れてさっと炒めます。
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- 3
にんじん、ピーマンも加えて炒めます。
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- 4
かつおの削り節を加えて水を注ぎ、５分程度煮ます。
-
- 5
赤味噌以下の調味料をすべて加えて、味が良くつくまで焦がさないように気を付けて煮ます。
-
- 6
完成です。分量外のかつお節や白ごまなど 好みで散らしてどうぞ。
-
コツ・ポイント
少量のおろしにんにくを加えたり、鷹の爪の小口切りを加えたりして、味にアレンジを加えることもできます。中華風には少量ごま油をプラスしても美味しい。
リアクション
レシピ作者
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米30年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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