箸がとまらない! なすと香味野菜の浅漬け

とらねこおばあちゃん
とらねこおばあちゃん @cook_40093403

ミョウガ、新生姜、青じその美味しい季節です。さっぱりしてご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたので。

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材料

  1. なす 2本
  2. ミョウガ 1-2個
  3. 生姜(新生姜がベスト) 1かけ
  4. おおば 2-3枚
  5. 小匙1/4
  6. こぶだし 小匙1/2
  7. 小匙1/2

作り方

  1. 1

    なすは半分に切ってから薄切りに。ミョウガ、大葉、生姜は千切りに。

  2. 2

    塩を振ってしっかりともむ。ビニール袋にいれてもむと衛生的です。

  3. 3

    ぎゅっと絞ってボールにいれ、顆粒こぶだし、醸造酢を隠し味程度にいれてまぜる。

コツ・ポイント

酢は酸っぱく感じない程度で。一番くせのないのが醸造酢でした。

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レシピ作者

とらねこおばあちゃん
に公開
御年77歳。年の割にはパソコンが好き。食べることはもっと好き。作ることは更に好き。子どもの頃の食の記憶は飢え。今、美味しいものを好きなだけ食べられるようになって幸せです。二度とあんな時代が来ないことを祈りつつ、美味しいものを楽しんでいます。 
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