水菜と豆腐の白和え

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miyukoro
miyukoro @cook_40069243

シャキシャキな水菜の食感と
柔らかい豆腐が相まって美味。
お子さんからお年寄りの方までおすすめ。
お酒の肴にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
水菜のしゃきしゃき感がサラダ以外に生かせたらいいなぁと思い、豆腐に加えました^^

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材料

材料　2人～
  1. 豆腐(木綿又は絹) 1丁
  2. 人参 1/3～1/2本
  3. 水菜 1束
  4. 干し椎茸 2～3枚
  5. 調味料
  6. 味噌 大2
  7. 醤油 大1/2
  8. 砂糖(はちみつ代用可) 大1
  9. だしの素 小1
  10. すり胡麻 大2

作り方

  1. 1

    豆腐は電子レンジ等で加熱し、
    あらかた水気を切る。

  2. 2

    水菜(特に根の方)の汚れを洗い流し
    小指くらいの長さに切る　3～4cm

  3. 3

    人参と干し椎茸は千切り。

  4. 4

    豆腐の水気を切ったらボールに、
    千切りした椎茸、人参、軽く絞った水菜を加える。

  5. 5

    調味料を加え全体が混ざったら完成

コツ・ポイント

▷干し椎茸はしいたけでも代用可
▷人参は固いの気になる時は加熱するか
　塩水又は塩をふっても可。
▷水菜は水気が多いので軽く絞るか、
　水気を拭き取ってから和える。
▷砂糖ははちみつにしても優しい甘味。
▷赤味噌は辛めになるので醤油抜きでも

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