新じゃがの煮ころがし
りんじゅしん @cook_40103919
甘辛く煮た新じゃがです。小さいじゃがいもが手に入ったら作りましょう。ゴマ油のコクが病み付きになります。
このレシピの生い立ち
美味しんぼで見て、作ってみようと思ったのが始まりでした。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋を皮を剥かずに洗い、シリコンスチーマーに入れて2、3分チンする
- 2
鍋にごま油を入れて熱し、じゃが芋を5分くらい炒め、じゃが芋に油を馴染ませる。
-
- 3
油は捨てずに水、調味料(醤油以外)を全て入れ、10分煮たあと醤油を入れ、煮込む。
- 4
じゃが芋に煮汁がひたひたになっている状態を保ちながら水を足していき、30分(醤油を入れてから)ほど煮込む。
-
- 5
その後、煮詰めて煮汁の水分を無くしていき、煮汁にとろみが出てきてじゃが芋に絡むようになったら出来上がり。
- 6
2015年6月20日TOP10入りしました！ありがとうございます！
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コツ・ポイント
煮汁を焦げるギリギリまで煮詰めて、タレのようにすることで大変美味しくなります。ゴマ油によって煮汁が絡むようになります。
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