宇和島鯛めし風
うおいち @uoichi
「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれた鯛の料理です。もとは伊予水軍の料理だったとか。
つくれぽありがとうございます。
このレシピの生い立ち
愛媛県日振島の郷土料理「ひゅうが飯」が元になっているそうで、簡単に言えば刺身入りの卵かけご飯。
鯛の他、アジ、ハマチなど刺身にできる魚なら何でも応用できます。宇和島市観光協会のホームページに載っているレシピをアレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
マダイの短冊は薄くそぎ切りにする。
- 2
調味料Ａの酒、みりんを電子レンジで1分かけ、火にかけ、アルコールを飛ばし、だし汁と醤油を加える。
- 3
２で作った鯛を１にいれ、和える。
- 4
器に熱いご飯を盛り、③をかけ、のり、ねぎ、ゴマ、みかんの皮を散す。
- 5
最後に卵黄を載せる。
コツ・ポイント
あつあつのごはんに刺身をのせるので、食べる直前に作るのがコツです。
リアクション
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