たけのこの煮物★本物のおだしで
umamikaori @cook_40067340
本物のおだしで作るシンプルなたけのこ煮です。調味料も最小限に。旬ならではのたけのこの味と香りがひきたちます。
このレシピの生い立ち
旬のたけのこの味や香りを生かせるよう、本物のだしで煮ました。
市販のつゆ、顆粒だし、白だし、味付きだしパック利用も簡単だけれど、やっぱり本物のおだし＋基本の調味料で煮ると全然違う。ほんとに違います♪
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこを食べやすい大きさに切ります。だしの取り方はこちらを参考にしてください（レシピID : 18026630）
- 2
鍋にだし、たけのこ、薄口しょうゆ、みりんを入れて火にかけます。
-
- 3
沸騰したら（アクが出たら取り除き）フタをして中火で１５分位煮ます。
-
- 4
味がしみていれば器に盛り、山椒の葉をのせてできあがり。
-
コツ・ポイント
※たけのこの大きさ、かたさにより加熱時間を調整してください。
※冷ますと更に味がしみ込みます。
味がしみ込みにくいたけのこの場合は、薄めにスライスしたり、加熱時間を長くしたり、仕上げに花かつおを加えて土佐煮にすると良いです！
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レシピ作者
こんにちは！umamikaoriです。ほんもののだしの味を知ってほしいと、日々思いをめぐらすかんぶつマエストロ&だしソムリエです。よろしければ、ブログ「だしのある暮らし」の方にも遊びに来てくださいね。https://ameblo.jp/umamikaori/
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