簡単♪錦糸卵

好みや用途によって、☆と●を使い分けて下さい。

☆のほんだしを使う場合
タマゴを割り、みりんとほんだしを泡立て器を使って良く混ぜます。泡立てず滑らかになるように混ぜます

片栗粉を水で溶いたら、卵液に加えて良く混ぜます。

フライパン(小)に、キッチンペーパーなどで油を塗り、強火で温めます。

弱火にし、卵液の1/3を真ん中に流し入れ、フライパンを回すようにして丸く伸ばします。

卵の外側が乾き、鍋肌が浮いてきたら、一度火を止め指で摘まんでそっと剥がすようにして裏返します。

余熱で結構火が通りますが、心配な時は裏返して下さいね。

同様にして、残りも焼きます。約3枚焼けます。

砂糖を使う場合
②の時に、砂糖と塩を入れて下さい。
その後は同じ要領です。

焼きあがったら、丸めるか三つ折りにして冷まします。

冷やし中華、冷やしたぬき、チラシ寿司など色々なお料理に使って下さいね(^ ^)