揚げ出し豆腐 みぞれ餡がけ

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友人達に好評なレシピです。一手間こそいりますが難しくはありません。定番にすると喜ばれますよ♪

このレシピの生い立ち
友人によくリクエストされる揚げ出し豆腐みぞれ餡がけです。（この日オクラが無かった為、写真が大根おろしとなめこのみぞれ餡です。）

通常の揚げ出し豆腐：レシピID : 18014461

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材料

４人分
  1. 木綿豆腐 １丁
  2. 片栗粉 適量
  3. 大根おろし 100g
  4. なめこ（１袋） 100g
  5. （オクラ） （４本）
  6. 浅葱 適量
  7. みぞれ餡
  8. 水 200cc
  9. ☆顆粒だし 小さじ１
  10. ☆みりん 大さじ１
  11. ☆薄口醤油 大さじ１

作り方

  1. 1

    豆腐をキッチンタオルで包み、水分をきっておく。

  2. 2

    200ccの水を加熱して、☆印の調味料を加える。

  3. 3

    沸騰したら、大根おろし・なめこ・（5mm幅程度にカットしたオクラ）を加え加熱。煮立ったら火を止める。

  4. 4

    キッチンタオルで水を切った豆腐を４等分にカットし、片栗粉をはたき、サラダ油で揚げる。

  5. 5

    油をきる。

  6. 6

    器に４の豆腐を盛り付け、２のみぞれ餡を加熱して注ぐ。

  7. 7

    食卓に並ぶと和食感が増しますね♪

  8. 8

    オクラのかわりにメカブもいいですよ♪

コツ・ポイント

豆腐の水気をキッチンタオルでしっかりとること。またはキッチンタオルに包んだ豆腐にお皿を乗せて水切りすること。
片栗粉はつけすぎない。片栗粉はしっかりとつけるが、余分な粉はちゃんと落とすこと。

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