簡単♪茄子がトロトロ揚げ浸し

茄子は乱切り
ししとうはヘタを取り、２〜３ヶ所穴を開けておきます。
みょうがは大きければ半分にします。

出汁を準備しておきます。
水、昆布つゆ、みりん、醤油、鷹の爪を入れ、温めます。
沸騰したら弱火にします。

野菜を170℃の油で揚げます。
茄子は少し色付く程度。
ししとうは薄皮がシワっとなる程度。
みょうがはサラっと。

出汁は沸騰させたまま、油で揚げた野菜をそのまま投入します。
ジュッというくらいがベストですから気を付けてください。

茄子が柔らかくなるくらいに弱火で10から15分煮ます。
火を切って冷まします。
温度が下がると味がしみ込みます。

食べる時に温めて、盛り付けます。
大根おろしや、かつお節をかけても美味しいです。