旬さんまのつみれ団子そば

さんま、今回は頑張って手開きしました。いわしと違ってちょっと大変でした。

しょうがをすりおろし、みょうがは小口切り、ねぎは白髪ねぎにします。

さんまを包丁でたたき、醤油・酒・片栗粉と、みょうがとしょうがを入れ包丁で混ぜながら、たたき、団子をつくる。

かぶは半分に切って5ミリ幅に切る。

フライパンに油をひき、団子に小麦粉をつけて中強火で焼く。

こげ色がついたら、裏返して、3分焼く。

めんつゆをつくり、かぶを煮、煮えたら団子を入れて一煮立ちさせる。乾そばを茹で水で洗い、そばを入れ、軽く温める。

器にもり、茹で小松菜と白髪ネギをのせてできあがり。