甘くてしゃきしゃき!きんぴらごぼう

ゆうゆう♡
ゆうゆう♡ @cook_40102254
関東

お惣菜屋さんみたいなきんぴらが食べたい!決め手は油と砂糖&みりんの量。せっかくなら常備菜として沢山作っておきましょう♡
このレシピの生い立ち
家族が甘~い味付けが好きなので、この分量で美味しく優しい仕上がり具合になりました。

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材料

  1. ごぼう 400g(約2本)
  2. にんじん 1/2本
  3. サラダ油 大さじ3
  4. 砂糖 大さじ2
  5. みりん 大さじ3
  6. 醤油 大さじ2
  7. だしの素 小さじ1
  8. すり胡麻 適量

作り方

  1. 1

    にんじんは3cm長さの細切り、ごぼうは皮をこそげて斜め5~6cmの薄い輪切りにしてから細切りにします。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを中火で5分炒めます。

  3. 3

    ごぼうが少ししんなりしてきたらにんじんを加えて2分炒めます。調味量を加えていきます。まず砂糖とみりんで2分炒めます。

  4. 4

    その後、醤油とだしの素を入れて水分がほんの少しだけ残るくらいまで炒めて出来上がりです。

  5. 5

    盛り付けたらすり胡麻をかけていただきます♪

コツ・ポイント

ごぼうは通常水にさらしてあく抜きをしますが、ごぼうの風味を残すために切ったら素早く調理に移ります。調味料は、先に砂糖とみりんで炒めて、よ~く甘味をしみこませるのがポイントです。大目の量なので大きめのフライパンを使ったほうが無難です。

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レシピ作者

ゆうゆう♡
ゆうゆう♡ @cook_40102254
に公開
関東
*食生活アドバイザー メディカルアロマコンサルタント 漫画家*毎日を穏やかに健康に過ごし、皆んなが笑顔になれる活動を目指しています。笑顔で食べてくれる家族に、いつか巣立つ子供達におうちのレシピを残したくて15年過ごしたアメリカ在住中から投稿し始めました。皆さんのお役に立ちながら美味しいものを共有できたら嬉しいです。お料理テーマの漫画作品も秋田書店で掲載させてもらってます。
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