鮭とえのきのリゾット

鮭を焼いてほぐしておく。お好みで皮をパリパリに焼いて具に加えてもOK。

フライパンにバターを入れて熱して溶かし、半分の長さにきったえのきたけをほぐし加えて中火で炒める。

えのきたけがしんなりしたら鮭を加えて軽く混ぜ合わせる。

米を加えて少し透き通るまで中火で炒める。

白ワイン、昆布茶、水250ccを加え、中火でときどきかき混ぜながら水気が少なくなるまで煮る。