さつまいもとひじきのさっぱり煮-レシピのメイン写真

さつまいもとひじきのさっぱり煮

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桜餅天
桜餅天 @cook_40122120

秋らしくさつまいもと一緒に鉄分をとりましょう。

このレシピの生い立ち
サツマイモの煮物を作ろうとしていて、ふと芽ひじきがあった事を思い出しました。試しに煮てみたら美味しかったので。

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材料

四人分
  1. サツマイモ 小　２本
  2. 芽ひじき(乾燥) ２つかみ
  3. ラカント 大さじ２
  4. 白だし 大さじ２
  5. 水 サツマイモが浸るくらい
  6. 醤油 大さじ１
  7. みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    さつまいもは１センチ厚さの輪切りにします

  2. 2

    鍋に、サツマイモの形を再現するかのように、輪切りにしたサツマイモを立てて敷き詰めていきます。

  3. 3

    サツマイモの頭が５ミリのぞくかな、ぐらいに水を張り、調味料を入れて、サツマイモを煮ます

  4. 4

    煮える間に、芽ひじきをボウルに入れ、たっぷりの水でもどします。１５分ほど放置。

  5. 5

    芽ひじきが戻ったら、指でほぐすようにしてもみあらいをし、目の細かい(といっても、砂は落ちるくらいの)ざるにあけます

  6. 6

    流水でよくあらい、水を切ります

  7. 7

    サツマイモが煮えた頃、水を切った芽ひじきを加えます。混ぜなくて良いです。サツマイモに乗せ、だしつゆにつかるくらいで。

  8. 8

    弱めの中火で、あくをすくいつつ煮ます。ひじきに味が染みたら火を止め、ふたをしたまま粗熱がとれるまで放置。(夏は×)

コツ・ポイント

私が使用した鍋は、無印のテフロン加工のもので、直径１６センチ(注ぎ口が左右にある)、深さ５．５センチの鍋です。サツマイモは１３センチほどですかね。サツマイモらしいふっくらした形のものをつかいました。これで、鍋がいっぱいになるくらいでした。

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レシピ作者

桜餅天
桜餅天 @cook_40122120
に公開
手に入りやすい材料で作るシンプルなご飯、おやつが好きです。甘みは、白砂糖やグラニュー糖よりも、メープルシロップ、はちみつ、カソナード、素焚糖、きび砂糖、三温糖、黒糖、ブラウンシュガーなどを使う事が多いです。材料や手順がなるべく少なくすむようにレシピを考えます。
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