春は美味しい『蕗の煮物～下処理』

まるのまま蕗です！

葉っぱの部分を切り離し、鍋に入るくらいの長さに切ります。（根のほうの部分は軽く2cmほど切ります）

まな板に載せ塩少々を振り板すりします。（毛が取れるような感じ）

鍋にお湯を沸かし塩少々（小さじ1弱くらい）をいれてさっと！茹でます。

冷水にとって冷ます。

端から皮をむきます。2−3cm剥いたところまでを何回か繰り返し・・

まとめて下まで皮をむくと早いです。
＊子供にやってもらうのも良いと思います。

綺麗にむけたら食べたい、長さにそろえてきります。

鍋にA)をすべていれ弱火で火にかけます。煮立ったら蕗を加え2−3分弱火で煮ます（硬い方が良い時は早めに味を見て火を止める

鍋ごとボールに冷やし仰ぎながら冷ます。

蕗と甘しょっぱく煮たしいたけでおかずセット。