里芋の和風ポタージュ

かつおだしをとる。
水を沸騰させて弱火にし、花かつおを加えて火をとめてしばらくたったら濾す。

里芋は皮をむいて薄切りにして水にさらす。

鍋に里芋を入れてかつおだしをかぶるくらい(半量くらい)に入れてフタをして里芋が柔らかくなるまで煮る。

飾り用の里芋を別にしておき、フードプロセッサーかミキサーでなめらかになるまで回す。

鍋に戻し入れて残りのかつおだし・薄口しょうゆ・塩を入れてあたためる。

器に盛り、飾り用の里芋とねぎを添える。