さつま芋とりんごのスイートポテト風ケーキ
ぢんぴよ @jinpiyo_vivi
砂糖は大さじ２だけとは思えないくらい、さつま芋とりんごの甘さが際立っています!焼きたても翌日でも美味しく食べられますヨ♫
このレシピの生い立ち
この時期になると田舎からいっぱいさつま芋が送られてくるので簡単につくれるさつま芋のケーキをいろいおろ試してできました！家族みんなが大好きなりんご・レーズン・シナモンを加えた、この時期定番の我家人気のケーキです♪
アプリでひらく作り方
- 1
小さめのイチョウ切りにしたりんごと砂糖を鍋に入れ、中火弱にかけて蓋をする。水分がでてきたら蓋をとりレーズンを加える。
- 2
①を水分がなくなるまで混ぜながら煮る。火を止めてシナモン（好みの量）を加えて、全体になじませる。※前日につくってもOK）
- 3
さつまいもをマッシュにしておく。（仕方は下記の“コツ・ポイント”を参考にしてね。オーブンを180度に予熱し始める。
- 4
パウンド型にクッキングシートなどを敷いておく。※マフィン型約1個分の生地が余るので紙型で一緒に焼くと御裾分けに便利です♪
- 5
ボウルに卵・砂糖・塩・牛乳・ふるった●を順に入れて泡立て器で混ぜていく。③を加えてヘラでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 6
④に②のりんごとレーズンを入れて混ぜ合わせたら、溶かしたマーガリンを加えて全体に混ぜる。
- 7
⑤を型の8分目まで入れて表面に溶き卵を塗り、180度で35～40分焼く。※マフィン紙型は30分くらいで取り出す。
- 8
串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり!!粗熱がとれたら型のままポリ袋などに入れておくとしっとりします♡
コツ・ポイント
マッシュの仕方…オーブンの場合はぬらしたキッチンペーパー→アルミホイルで芋をくるんで200度のオーブンで45～60分）、電子レンジの場合は皮を剥いて適当な大きさにカットしてラップでくるんでチン、茹でてもOK。※できればオーブンでしてね!!
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