切干大根とじゃこの塩きんぴら

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cafe0305
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醤油を使わない塩味のきんぴら。
じゃことごま油の風味が香ばしい♪
このレシピの生い立ち
常備している切干大根、たまには醤油やマヨネーズ以外の味付けで楽しんでみたくて。

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材料

2人分
  1. 切干大根 20g
  2. ちりめんじゃこ 大3
  3. ごま油 大1＋仕上げにひと回し
  4. 切干大根の戻し汁 適宜
  5. 塩 小2/3
  6. 煎りごま、七味、胡椒等 お好みで適宜

作り方

  1. 1

    切干大根はたっぷりの水で戻して水気をよく絞り、戻し汁も取っておく

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、切干大根とちりめんじゃこを入れ、手早く炒める

  3. 3

    油が全体に回り香ばしくなったところで、ひたひたよりやや少なめに切干大根の戻し汁を入れる

  4. 4

    塩を加え、強火で水分がほぼなくなるまで炒めたら(画像参照)、仕上げにごま油をひと回ししてできあがり♪

  5. 5

    お好みで、煎りごまや七味唐辛子、黒胡椒などを振ってください

  6. 6

    11/04/13:
    トップ画像変更と、材料分量および工程に補足追記しました

コツ・ポイント

☆工程2、切干大根は油をよく吸うので、様子を見て足りなければごま油を足してください
☆工程4、炒め時間の目安は約5分です
☆ちりめんじゃこの塩分があるので塩は少なめにしてあります
☆できあがり後、しばらく味を煮含めてから召し上がってください

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レシピ作者

cafe0305
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旬のものをおいしくいただくことが好き。
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