月下美人の中華卵スープ

クック4NRZ4L☆'s cooksnap of when they made 月下美人の中華卵スープ.
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ゆきほ
ゆきほ @cook_40021493

花びらのトロミで卵がふわふわに。紹興酒と生姜の効いた中華スープです。花びらが「とろん＆しゃき」とした感じで美味しい♡
このレシピの生い立ち
美味しくないと聞いた月下美人。初めての花を無駄にしたくないと思い、花のトロミを使った卵スープにすることにしました。予想以上に美味しかったのでアップします。生姜と紹興酒で香りづけ、豚のうま味でいただきます。

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材料

2人分
  1. 月下美人 1花分
  2. 卵 1個
  3. ☆チャーシュー 4枚
  4. ☆生姜千切り 小さじ1
  5. ☆紹興酒 小さじ2
  6. ☆中華ガラスープ 小さじ１と1/２

作り方

  1. 1

    月下美人は、花のみを使用。さっと洗ってから、真ん中の雌しべと雄しべは取り外し、花びらを一枚一枚外しておく。

  2. 2

    チャーシューは食べやすく切り、☆の材料と水500ccを入れてスープを作る。塩気が足りなければ調整する。

  3. 3

    花びらをスープに入れ、煮立ったら引き上げておく。

  4. 4

    卵を溶き、火を強火にして、とろみのついたスープに一気に流し込む。花びらを戻す。写真は満開時の花です。CDより大きい！

コツ・ポイント

花びらはあっという間に茹で上がるので、とろみが出たらすぐに引き上げておく。目安は30秒くらい。

今回は、チャーシューが安かったのでうま味として使いましたが、豚バラ肉などでも良いと思います。その場合は、塩分を少々足してください。

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レシピ作者

ゆきほ
ゆきほ @cook_40021493
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東京都都下在住の兼業主婦です。子供らは独立し、だんなと2人世帯。日記ブログはこちら↓https://yukiho8013.livedoor.blog/
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