無添加!手作りケチャップ

トマトはヘタを取りよく洗い､適当な大きさに切ってミキサーにかける｡

①を大きめのボウルに濾して種と皮をきれいに取り除く｡

②を15分〜30分放置｡するとだんだん赤い部分と液体に別れてきます｡

ケチャップ作りには上の赤い部分を１〜1.5kg使います｡(残った液体は捨てないで!)

深めのステンレス製の鍋(焦げ付きにくい鍋)に④を入れ､中火で煮ます｡泡が出てくるので鍋からこぼれないように混ぜて下さい｡

泡が消えグツグツ煮たってきたら､火を弱めの中火にして30〜40分程煮つめます｡時々混ぜてね!

⑥に○を加え､焦げ付かないように混ぜながら煮詰めます｡※跳ねてくる場合があるので注意してね!

だいたい半分位の量になったら●を加え､混ぜながら煮詰めます｡(小さいお子さんがいらっしゃる場合はスパイス抜きでOKです)

汁気がなくなったら火を止めます(初めの量の約1/3になっていたらOK)｡少し冷ましておきます｡

※ゆるめのケチャップが好みの方は少し汁気を残して火を止めて下さい｡

※工程⑧､⑨あたりで味をみて､甘さが足りなければ砂糖を足して自分好みの甘さにしてくださいね｡

⑨が冷めたら一度裏漉ししてローリエ､グローブの実をきれいに取り除きます｡

濾し終えたら､舌触りを良くする為ミキサーにかけ滑らかにします｡

煮沸消毒をした容器に入れたら完成です!煮沸消毒をした容器に入れて､冷蔵庫で保存しておけば2週間程持ちます｡

市販のケチャップと同様に色々使って下さいね♪(オムライス､卵焼き､コロッケなど^^)

残った液体はコーヒーのフィルターを使ってろ過すると､レモンウォーターのような透き通った色の液体ができます｡

全部ろ過し終えるまで半日〜1日かかるので冷蔵庫内でろ過して下さい｡

ろ過した液に蜂蜜を加えてトマトジュースにしてもよし!ゼリー(レシピ)にしてもよし!

※ケチャップを作る時､分離させずにそのまま使ってもOK!ただ私の場合残った液でゼリーをつくるので分離させてます｡