大根の皮で自家製切干大根

olive11 @cook_40043286
捨ててしまうのが勿体ない瑞々しい旬の大根の皮を笊に入れて軒下に吊るせば2~3日で完成。ふっくら戻して大根の甘味を煮物で♪
このレシピの生い立ち
寒い時季、皮も無駄にしたくない旬の大根で毎年作っています。
作り方
- 1
綺麗に洗って皮を剥いた大根は他の料理に使う。
厚めに剥いた皮を縦方向に5mm幅に千切り。
笊に広げて軒下に干す。 - 2
可能なら湿度の低い日を選んで干すのがいいです。
広げて干すことは出来ませんが洗濯ネットを使ってもOK。 - 3
画像は干物用の蓋付きの金網。
椎茸の軸も入っていますが気にしないでください^^
コツ・ポイント
無漂白、天日干しなので安心。
ポリ袋に入れて室温・長期保存するとカビが出ることがあります。天候にもよりますが市販のものに比べて乾燥が不完全です、長期保存はポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存してください。
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大根の皮のきんぴら
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