鶏がらスープの作り方

冷凍鶏がらを購入します。冷凍なので自然解凍しておきます。

鍋に、水を入れて、鶏がらを入れます。強火にかけて、沸騰させます。このときの水は、血などで赤くなったりします。

鶏がらをゆでたものを網でこします。この熱湯は、捨てます。鶏がらの血のところなどを水洗いします。

アクが出れば、アクを取ります。網でこして、できあがりです。

だしを取ったあとの、鶏がらは、具材に使えるそうですが、一応廃棄します。

鶏がらスープ・２パック分です。

鶏がらスープを使って水炊きを作ってみました。白菜・春菊・絹ごし豆腐・人参・えのき茸・鶏もも肉・鶏つくね・しめじを用意する

雑炊をつくります。冷やご飯を入れて、煮立てます。溶き卵、黒ごまを入れて食べます。

水炊きは、春菊など緑のものを入れると色がきれいです。