身欠きにしんとジャガイモの煮物

身欠きニシンは米のとぎ汁に浸けて一晩以上置きます。
途中で表と裏を返すと良いです。

じゃがいもと人参を食べやすい大きさに切っておきます。

だし汁に砂糖、みりん、醤油を入れニシンを崩さないように中火以下で煮ます。
その後、一度自然に冷まします。

じゃがいもと人参が煮えてきたらニシンをのせ最後にオクラを入れて火を切ります。

器に盛り付けます。