肉詰め厚揚げのやわらか煮。

鍋に◎を入れ煮汁を作り弱火にかけ、ひと煮立ちさせる。長ネギはみじん切りに。

ボウルに豚ひき肉を入れ、塩・酒を加え、混ぜる。

中身をくり抜いた厚揚げに熱湯を回しかけ、さっと油抜きする。

煮汁（工程：１）の中に入れ、中火にかけ、煮立ったら弱火にし、蓋をして約15分。途中、数回蓋を開け煮汁を厚揚げにかける。

15分後、火を止め蓋を取り、粗熱が取れるまで待つ。崩さないよう大きなスプーン等で器に移す。

残った煮汁に水溶き片栗粉を加え、好みのとろみあんをつくり、器に注いでできあがり。