牛肉と牛蒡の時雨煮　里芋のマッシュ添え

～下準備～
・ごぼうは土をこすって洗い流し、３ｃｍ幅に切る。
・牛肉は５ｃｍ幅に切る。

～牛肉と牛蒡の時雨煮～
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

ごぼうを加え、さっと炒める。

Aを加えて落し蓋をして5分弱～中火で煮る。

Bを加えて更に10分ほど煮る。

落し蓋を取り、中～強火で煮詰める。

～里芋のマッシュ～
里芋は皮をむいて3cm角くらいに切り、塩で表面をこすり、ぬめりを取る。

流水で洗って、鍋に入れ、かぶるくらいの水をそそぐ。

一度茹でこぼし、新たにかぶるくらいの水を入れ柔らかくなるまでゆでる。

温かい内につぶし、Cを加え混ぜる。
中火にかけて、ぽってりするまで混ぜながら加熱する。

火を止めてバターを加え、余熱で溶かす。

～盛り付け～
器に時雨煮を盛り付け、里芋のマッシュを添える。