きのこあん♪ザ・和風ふわふわハンバーグ

牛蒡はささがきにし、長いもは短くする。（2ｃｍくらい）

干椎茸は水につけて柔らかくしてから、みじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。

大和芋は、摩り下ろしておく。

豚挽肉から塩胡椒までをボールに入れ粘りが出るまで良く混ぜる。（揉む）

片栗粉を入れ、柔らかさを調整する。丸く成形出来ればＯＫ。普通のハンバーグよりは柔らかいです。

4等分にして、丸める。（真ん中をへこます必要はありません）

フライパンを熱して、両面に焼き色を付ける。

両面に焼き色が付いたら、お湯をハンバーグの半分の高さまで入れ蓋をして蒸し焼きにする。

水分がなくなったら、もう一度両面をこんがり焼いてハンバーグの完成。お皿にとり出す。

ハンバーグを蒸し焼きにしている間に、きのこあんを作ります。しめじは手で裂いて、ねぎは斜めにカットしておく。

フライパンに、しめじを入れて炒め、軽くしんなりしてきたらねぎも加える。

だし汁を加え、醤油・みりんで味付けをし、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
あつあつをハンバーグにかけて♪