定番☆赤カブの漬けもの
ワコりんごちゃん @cook_40042937
赤カブの自然な色が鮮やかなので、毎回うっとりしちゃう漬けもののひとつです。失敗がほぼない漬けものです。
このレシピの生い立ち
寒い時期がきたら、失敗がなく簡単に作れる赤カブの漬けものが大活躍です☆定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
赤カブを好きな切り方で切ります。（イチョウ切りやざく切りでも）
- 2
切った赤カブに塩を全体にかけ、半日～１日水だしをします※この工程は重要です
漬ける野菜の量に対して２％の塩がベストらしい - 3
②の水を捨て、しんなりした赤カブを絞りながら漬けもの容器に入れていきます。
- 4
順序→赤カブ→刻んだ乾燥昆布→酢→ザラメ→(少しの塩)→赤カブ といった繰り返しで。
工程を終えたら重しをします - 5
しょっぱくならないように塩の量には注意を払ってね。
大体１カ月ほどで完成☆ - 6
※刻んだ乾燥昆布の長さは、幅数ミリ程度の５センチくらいの長さが丁度良いと思います。ふやけて大きくなります。
- 7
※売っている漬けもの容器、漬けもの用のポリ袋を使用してね。
コツ・ポイント
酢を入れることで自然な赤色が出てきます。乾燥昆布が多めだと粘り気が出てくるので好みで調整してください。赤カブは甘酸っぱいのが美味しいので、ザラメ、酢は多めに☆漬けている途中で味を見て追加で味足しをしても問題ありません。
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