☆この時期だけ☆つくしの玉子とじ☆
✿まあちゃん✿ @cook_40052760
春の訪れ。毎年かかさず採って食べる大好物のつくし。やさしいお出汁で玉子とじ♬ほろにがが美味しい＾＾
このレシピの生い立ち
この時期、いつもつくしを採りに行っていました。実家で作っていたたまごとじを思い出して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしのはかまをとる。
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- 2
よーく水洗いする。
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- 3
水洗いしたら、フライパンにつくしと水たっぷり入れて火にかける。
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- 4
沸騰して、水がみどりになったら、火を止めて、ざるに移す。
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- 5
つくしをざるにとったら、水道水で丁寧に洗う。灰汁をとるため。
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- 6
フライパンに洗ったつくしを入れて、かぶるぐらいの水を入れる。ほんだしを入れて、火にかける。沸騰したら、三温糖を加える。
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- 7
醤油も加え、少し味をしみ込ませる。たまごを溶いて、まわし入れる。さっと混ぜて火を止める。
-
- 8
火を止めて少し置いておくと味がしみ込む。出来上がり＾＾
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コツ・ポイント
つくしはよく洗う事。つくしの分量によって三温糖と醤油は調整してください。天つゆのイメージで味付るといいと思います＾＾たまごを入れたら早めに火を切る。余熱で火が通るので。
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