コク旨！鶏肉とごろごろ野菜の中華味噌炒め
こってりした中華を少ない油でヘルシーに！ローカロリーな鶏肉とごろごろ野菜のボリューム満点な一品です♪
このレシピの生い立ち
お気に入りの中華屋さんの味付けを真似て作ってみました。お店では野菜を油通ししていましたが、電子レンジで下ごしらえすることで、余分な油を吸わせないようにしています。
お好きな野菜を加えて是非アレンジしてみてくださいね♪
アプリでひらく作り方
- 1
なすは1cm幅で半月切り、じゃがいもはくし切り、人参は短冊状にスライス、ブロッコリーは4房を食べやすい大きさに切ります。
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- 2
調味料を準備します。醤油、料理酒、酢、甜麺醤を各大さじ1、オイスターソースを大さじ2/3加えて混ぜ合わせます。
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- 3
じゃがいも以外の材料を耐熱容器またはラップに包み、2分程度チンします。
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- 4
一口大に切った鶏肉に塩、胡椒をまぶして下味をつけます。
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- 5
じゃがいもを耐熱容器またはラップに入れ、4分程度柔らかくなるまでチンします。
-
- 6
フライパンに油大さじ2/3をひき、包丁の面で潰してみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で揚げます。
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- 7
にんにくから泡が出始めたらすりおろした生姜をまぶして香りを立たせます。
-
- 8
中火で鶏肉を炒めます。中まで火が通るよう菜箸で各面を焼きます。パンパンに膨らんだ状態から少し小さくなるくらいが目安です。
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- 9
じゃがいも、人参、なすの順で、ブロッコリー以外の野菜を加えて軽く炒めます。
-
- 10
充分に油が回ったらブロッコリーを加え、調味料を全体に回しがけして具材にしっかり絡ませます。
-
- 11
お皿に盛りつけて…完成です！こってりしてるようでさっぱり味！鶏肉と野菜のごろごろした食感をご堪能ください♪
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コツ・ポイント
野菜の量が多いので、まな板の面積と電子レンジの調理時間などを考慮して、スムーズに調理するのがポイントです。
鶏肉は火を通しすぎると固くなってしまうので、慣れるまでは途中で中を割って様子を見ながら炒めると良いと思います。
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