こりこり歯ごたえ。イカと青梗菜の生姜炒め

イカゲソは目から上を切り取り、口を取って、2本ずつに切り分ける。エンペラは縦に4等分する。

フライパンに油を熱して、それぞれみじん切りにした長ネギ、生姜、ニンニクを入れる。

香りが出たら、イカを加える。大体火が通ったら、青梗菜を加え、塩、コショウしてざっくりかき混ぜ、８割程度に火を通す。

紹興酒を加え、味を調整したら、水溶き片栗粉少々でとろみをつけて、出来上がりです。