イカと菜の花の生姜炒め

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オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「いかと菜の花の炒めもの」を参考に、自分の好みでアレンジ。生姜を多めにしたことが、味のキメ手です。イカは、お手軽な刺身用を使いました。

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材料

1〜2人分
  1. イカの刺身 80g
  2. 菜の花 8本70g
  3. 生姜 7g
  4. 長ネギ白 1/2本
  5. ◇酒 小さじ1
  6. ◇塩 少々
  7. ◇胡椒 少々
  8. ◇片栗粉 小さじ1/2
  9. △湯 1000ml
  10. △みりん 大さじ1
  11. △塩 小さじ2
  12. △サラダ油 小さじ1
  13. サラダ油 大さじ1
  14. ☆水 小さじ2
  15. ☆酒 小さじ2
  16. ☆みりん 小さじ1/2
  17. ☆オイスターソース 小さじ1/2
  18. ☆ゴマ油 小さじ1/2
  19. ☆塩 小さじ1/3
  20. ☆片栗粉 小さじ1/3
  21. ☆胡椒 少々

作り方

  1. 1

    イカは15mm幅くらいに菜の花は茎と葉に分けて5cm長さに切る。生姜は皮を除き薄切りにする。

  2. 2

    1のイカは◇で下味をつけておく。

  3. 3

    鍋に△を入れ強火で沸かし1の茎を加えて30秒。葉を足して40秒茹で消火し2のイカを加えひと混ぜ。ザルに移し水気を絞る。

  4. 4

    フライパンに油をひき生姜を入れる。弱めの中火にかけ香りが立つまで炒め1cm幅で斜め切りにした長ネギを足し中火で炒める。

  5. 5

    4に3を戻し☆を加えて強火で一気に炒める。

  6. 6

    5を器に移せばできあがり。

コツ・ポイント

1では、加熱するとイカが縮むので細く切りすぎないようにします。3では、油を加えることが特徴ですが多すぎない方がいいと思います。4では、長ネギがバラけ始めるくらいまで炒めます。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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