ご飯のおとも イカの塩辛
鮮度のいいイカがあれば、とても簡単に美味しく作れるイカの塩辛。炊きたての白いご飯いよくあいます。酒の肴にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
「炊いたごはんが美味しすぎる！」と今話題の、
かまどさん電気 三合炊き SR-E111は、こちら。
http://www.angers-web.com/kamado_denki
アプリでひらく作り方
- 1
背の部分に指を入れくっついている部分を指で切りはずしたら、足をもってゆっくりとキモを引き出します。
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- 2
エンペラ（耳）をひっぱり、胴体の皮をむいていきます。
胴から軟骨を抜き取ります。 -
- 3
ワタとゲソを切り離し、ワタから墨袋を取り外しておきます。
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- 4
胴体を切り開き、中にのこった汚れを綺麗に洗って拭き取ります。
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- 5
キッチンペーパーの上にキモをのせ、裏表にたっぷりの塩をふりかけておきます。
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- 6
イカの胴体も両面にうっすらと塩をふっておきます。
キモと一緒に冷蔵庫で一晩寝かします。 -
- 7
一晩たって、程よく水分が抜けたらイカの胴体を三等分し、細くスライスしていきます。
-
- 8
ワタは軽くあらって塩を落とし、搾るように中身を押し出し、細切りしたイカとあえます。
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- 9
保存容器に入れたら、冷蔵庫で保存します。
3日目ぐらいから旨味がましてきます。1週間ぐらいで食べ切るようにしましょう。 -
- 10
お好みで、酒、みりんを小さじ1程度入れても。唐辛子や柚子を加えるのも◎
- 11
今回は「WECK Tulip Shape チューリップシェイプ 200ml」に入れました。
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- 12
炊きたてのホカホカごはんにのせて。
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- 13
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コツ・ポイント
出来上がったイカの塩辛は毎日混ぜ合わせるようにしましょう。
ゲソはお好みで。ワタが大きめなら一緒に作るのもおすすめです。
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