骨付きチキンの甘辛揚げ黒こしょう風味

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あしかーさん
あしかーさん @cook_40044430

ビールにぴったりの甘辛味。黒こしょうをたっぷりかけて・・・
このレシピの生い立ち
家吞み居酒屋メニューを考えました。

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材料

４人
  1. 手羽中２０本 500ｇ
  2. 醤油 大さじ１
  3. 黒こしょう 適宜
  4. おろしにんにく 小さじ２
  5. 片栗粉 大さじ３
  6. 酒 大さじ３
  7. 揚げ油 適宜
  8. タレ
  9. 醤油 大さじ１
  10. はちみつ 大さじ２
  11. 白ゴマ 大さじ１
  12. 万能ねぎ(小口切り) 20ｇ
  13. 黒こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    手羽中に醤油、おろしにんにく・こしょうをすり込み、30分ほど置く

  2. 2

    タレを混ぜ合わる。

  3. 3

    片栗粉を１にまぶしたら、酒と片栗粉を混ぜたものにくぐらせる。

  4. 4

    ①を１６０度くらいの低温でじっくり揚げていき、最後は１８０度の高温でカラッと揚げる。

  5. 5

    ②を煮詰めたタレにくぐらせてしっかり絡める。お好みで粗挽き黒胡椒をかけて完成♪

コツ・ポイント

酒と片栗粉を衣にすると、カリカリに仕上がります。

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レシピ作者

あしかーさん
あしかーさん @cook_40044430
に公開
おうち料理研究家、あしかーさんです。「おうちごはんが一番のごちそう」をテーマに、料理教室や食育講座を主宰。美味しくて、簡単で、毎日食べられる「カラダ思い」のレシピ提案を目指しています。
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