さんまのかば焼き丼

さんまは頭を落として内臓をだし、水洗いして水分をふき取り、大名おろしにして腹骨をすきとります。

片身を3~4切れに切り並べて小麦粉を少々振ります。
レタスは1㎝幅に切ります。

フライパンにサラダ油を熱して、さんまの身の方から中火で両面においしそうな焼き色がつくまで焼きます。

たまった油をふき取り、なんでもごたれを入れて全体にからめます。

丼に炊きたてのご飯を入れて刻みのりをちぎってふりかけ、２のレタスを敷き、３のさんまの照り焼きをのせます。

３のフライパンに分量の水を入れて一煮立ちしたら、スプーンですくって５にかけ、好みで山椒をふっていただきます。