牛蒡と人参の定番きんぴら

へちょし's cooksnap of when they made 牛蒡と人参の定番きんぴら.
ⅲまこりんⅲ
ⅲまこりんⅲ @cook_40122734

地味だけど日持ちするし便利な一品♪
面倒なのは材料カットぐらい＾＾　多めに作って小分け冷凍すればお弁当にも♪

このレシピの生い立ち
牛蒡が安かったので多めに買って、野菜室に眠っていた人参も使いました♪

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材料

大きなタッパー１個分
  1. ごぼう 太目を２本
  2. 人参 中１本
  3. サラダ油 大匙１弱
  4. ゴマ油 小匙１
  5. 水 １．５カップ
  6. 白ゴマ 適量
  7. 調味料
  8. 酒 大匙２
  9. みりん 大匙２
  10. しょうゆ 大匙３
  11. 砂糖 大匙１
  12. 鷹の爪（種を取って輪切り） １～２本

作り方

  1. 1

    牛蒡と人参は皮を剥き、長さ3～４㎝に切ってから２～３mm.ほどの薄切りにし、マッチ棒のようにカットする。

  2. 2

    牛蒡はさっと水にくぐらせてザルに上げておく。
    ※写真は準備完了の材料。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れ、材料を５分くらい中火で炒める。

  4. 4

    材料がしんなりしたら水を加え、汁気がなくなるまでやや強火で炒め煮する。

  5. 5

    輪切りにした鷹の爪（または七味唐辛子）と調味料をすべて加え、味が染みるまで中火でゆっくりと炒める。

  6. 6

    水分がなくなって味が染みたら、仕上げにごま油を加えて出来上がり♪
    トッピングは白ゴマを＾＾

  7. 7

    写真はお弁当用に小分けした冷凍きんぴら。
    自然解凍で美味しさそのままでした＾＾

  8. 8

    ※アジの開きを使って炊き込みご飯に♪
    牛蒡のダシと干物のコクが絶妙です＾＾（レシピID：18248298 ）

コツ・ポイント

牛蒡は炒めただけだと固いので炒め煮します。煮物全般に言えるのだけど、すぐ食べるよりも冷めたほうが味が染みてます。
冷凍保存もOKなので、作りすぎても無駄になりません♪

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レシピ作者

ⅲまこりんⅲ
ⅲまこりんⅲ @cook_40122734
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安くて早くて美味しい「安早美（あそび）」の料理づくり。旬の食材は安くて美味しくて栄養価も高い！それらをうまく使い、誰もが簡単に早くできる料理を目指しています。もちろんエコ料理も研究中♪
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