おせちの一品、数の子とひたし豆の宝漬け

ひたし豆はさっと水洗いしてから、８時間出来れば一晩、６倍くらいの水に漬けて置く。

数の子もしょっぱければ水につけて塩抜きさせる。
食べてみて塩が抜けていれば、ざるに開ける
一口大に切る。

豆は塩と漬けた水ごと鍋に入れて中火で沸騰させる。あくを取って弱火にして約２０分程茹でる。
少し固めが美味しいと思います。

漬け汁の分量はひたひたにならなければ増やして下さい。