数の子の塩抜き～♪
たかたかきよきよ @cook_40377309
お正月前には必ず準備します。おせち料理には、欠かせない料理です。
このレシピの生い立ち
高級感のある数の子♪
私は薄口で着けて、わさび醤油で食べるのが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
水1000㏄に対して塩小さじ1杯を入れて薄い食塩水を作ります
- 2
数の子を3～4時間浸します
- 3
時間が経ったら、同じ要領で食塩水を作って3～4時間浸します
- 4
もい1度同じく食塩水を作って6～8時間浸します。
-
- 5
数の子は塩分を抜きすぎると苦味が出ます。
- 6
苦味が出た時は食塩水を少し濃い目にして1～2時間浸すと苦味が薄くなります。
- 7
薄皮はお好みで取り省いて下さい。
- 8
味付け♪
薄口醤油大さじ5、出汁3カップ、酒大さじ1/2を
鍋に入れて煮たったら鰹節をどっさり投入 - 9
出汁が冷めたら数の子を密閉容器に入れて一晩冷蔵庫へ
- 10
出汁が効いてて、わさび醤油で食べるのも旨いですよ♡
-
コツ・ポイント
薄塩に浸けるのが１番のポイントです。手間は掛かるけど、美味しく食べるにはこれかなぁ～
リアクション
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