福島おせちの定番♡豆数の子
福島県 @fukushima
豆と数の子の組み合わせで縁起が良い、福島県のお正月には欠かせないごちそうです。あまりの美味しさに食べ過ぎちゃうかも♡
このレシピの生い立ち
このレシピは「あぶロマレシピ集『あぶくまの郷土料理（http://abukuma-r.jp/dish/）』に掲載されているレシピです
福島ではいかにんじん（ID17919109）と並ぶおせちの定番なのです
アプリでひらく作り方
- 1
あおばた大豆と水を鍋に入れ、一晩浸す
- 2
1の水を替えずにアクを取りながら20分程度茹で、ザルにあげて冷ます
- 3
塩漬け数の子は、ボウルの中でひたひたの水に浸して塩抜きをし、皮をむいて一口大に切る。残りの水はとっておく
- 4
3の水にかつお出汁を混ぜ、めんつゆと塩で味を整える
- 5
4に2と3の数の子を加え、冷蔵庫でしばらく味をなじませたら完成
コツ・ポイント
豆は堅めの方が美味しいです。
時々様子を見ながら柔らかくなり過ぎないように茹でて下さいね
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