大根なます #おせちの一品

ロンパフママ
ロンパフママ @cook_40203224

お正月に欠かせない「なます」です
このレシピの生い立ち
毎年作るので覚書です

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材料

  1. 大根、塩揉み 800g(約一本)大1
  2. ニンジン 塩揉み 200g(約2本)
  3. ⭐甘酢
  4.  砂糖 大4
  5.  酢 120cc
  6.  昆布だし 酢とおなじだけ
  7.  塩 少々
  8. 赤唐辛子 一本
  9. 塩揉み用 大さじ1
  10. あれば、柚子やイクラ

作り方

  1. 1

    大根、ニンジンをフードプロセッサーで千切り

  2. 2

    塩少々ふって軽くもみ、しんなりしてきたら水でさっと洗い、水気を切る

  3. 3

    ボールに甘酢を作る

  4. 4

    水気をしぼった大根、ニンジンを漬け込む。赤唐辛子を一本一緒に漬け込むと痛みにくい

  5. 5

    仕上げに柚子の千切りやイクラをのせる

コツ・ポイント

漬け込むので30日に作ります。
出来立てよりも、数日後のほうが美味しいです

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レシピ作者

ロンパフママ
ロンパフママ @cook_40203224
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あちこちに書いてあるレセピの整理と、離れて住む娘も見られるように、保存しています。主にAmwayの調理器具を使います
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