数の子漬け
ｕｍｉ @cook_40052424
お正月には欠かせないけれど 普段使いにも美味しい数の子。日持ちがするので是非作ってみて下さい
このレシピの生い立ち
毎年作る 数の子漬けですが年々薄味になっています。子供のころは母はもっと味が濃かったように思います。
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数の子は多くは塩漬けになっているので塩だしをします。ボールに水を入れ水を取り替えながら２～３日塩を抜く。
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薄皮を丁寧に取り除きます
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- 3
調味料を鍋に入れ沸かして 冷ます。2を入れ1日位漬け込む。後 調味料液を切り冷蔵庫で保管する
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コツ・ポイント
薄皮は丁寧に竹串などを使い取り除く。
数の子は塩気に個体差があるので塩だしをした 水の味をみて 塩気があるようでしたら 塩だしに日にちを増やしてください。
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