豚肩ロースの角煮（ストウブ鍋使用）

豚肉を６個に切り分ける。卵はゆで卵にしておく。生姜は薄切りに。

フライパンにサラダ油を多めにいれて、豚肉を６面全部に焼き色をつける。

鍋に水以下、生姜までの調味料をいれて煮立たせる。ネギの青い部分もあれば入れる。

肉の油をキッチンペーパーでふき取って煮立った鍋に入れる。

ごくごく弱火で蓋をして肉が柔らかくなるまで煮る。途中竹串で刺して確かめる。
だいたい２時間。

ほぼ煮えたら、卵も入れる。

時間があれば、作ってから一度冷やし、浮かんで固まった脂を除くこともあります。

甘みも控えめなので
砂糖とみりんを大さじ１ずつを足して少し煮詰めてもおいしい。