なすの中華風炒め煮

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ダージリンちゃん
ダージリンちゃん @cook_40044944

ごま油のきいたコクのあるなすの煮物です。熱いままでも冷やしてもおいしいですよ！白ごはんとの相性抜群！！
このレシピの生い立ち
いつから作りはじめたのか憶えていませんが、我が家ではいつのまにか定番料理のひとつです。

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材料

３人分
  1. なす ３本
  2. ごま油 大さじ３
  3. 一味唐辛子 少々
  4. ＊しょうがみじん切り 大さじ１
  5. ＊みりん 大さじ１
  6. ＊はちみつ 大さじ１
  7. ＊酒 大さじ２
  8. ＊つゆの素 大さじ３
  9. ＊だし汁 １／２カップ
  10. きざみねぎ 大さじ２

作り方

  1. 1

    なすは縦にしましまに皮をむき、縦半分にして、食べやすい大きさに切り、網の目状に切り目を入れしばらく水につけ灰汁をとる。

  2. 2

    水気をキッチンペーパーなどでよくふきとる。
    鍋を熱してごま油を敷き、なすを炒める。

  3. 3

    よく炒まったら、＊の材料をすべて入れしばらく煮る。
    なすがしんなりしてきたら、フタをして１５分ほど置いておく。

  4. 4

    再び熱して、一味唐辛子、きざみねぎを入れ、１分ほど煮ればできあがり！
    暑い日は冷やして召し上がれ！

コツ・ポイント

なすをよ〜く炒めるのがポイントです。炒めるほど、味がよくしみやすくなり、柔らかい仕上がりになります。

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レシピ作者

ダージリンちゃん
ダージリンちゃん @cook_40044944
に公開
祖母は料理の先生、母も先生の資格を持っていますが、私は全然違う音楽の道に進み、NYを中心に活動中です。小さい頃から、いつも祖母と母が一緒に料理をしているのを見て育ち、見よう見まねで料理を作るようになりました。いつもみなさんの素晴らしいレシピを活用させてもらって助かっています。私の料理もぜひみなさんに活用していただければと思います。PS音楽と料理は似ています。
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