何度も失敗してやっと完成！食べるラー油♪
komamagokko @cook_40043813
並々ならぬ情熱でできた手作りラー油。
カリカリニンニクがクセになりますよ。
２０１１．３．７にレシピ更新しました。
このレシピの生い立ち
食べるラー油が食べたい！！
でも売ってない…
それなら作るしかない。
何度も何度も試行錯誤でやっとお気に入りのレシピが完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを粗みじんにして、１０分水にさらし、べたつきをとりキッチンペーパーで水分をとる。
- 2
小さめの鍋に青ネギ、 生姜、油を入れて１のにんにくをいれて弱火にかける。
- 3
にんにくがキツネ色になってカリカリになったら取り出し、油をきって火を消す。香りだしの生姜、ねぎも取り出す。
- 4
油が熱いうちに唐辛子、コチュジャン、豆板醤、ダシダ、白ゴマを加える。冷めたらにんにく、オニオンを加える。
- 5
カリカリ好きの方は、ローストしたアーモンドスライス１５ｇを砕いていれてもおいしいですよ。
- 6
生のニンニクをやめて市販のフライドニンニクを大さじ３入れてカリカリ感ＵＰ。超おススメ。
-
コツ・ポイント
★ にんにくをさらすことで、カリカリ感が持続します。
★ フライドオニオンは市販のものを使っていますが、もちろん手作りでもＯＫ。
★ ダシダが手に入らない場合は、中華あじなどで代用可。
リアクション
レシピ作者
こまごま作業がだいすき。手仕事をこよなく愛しています。盛岡育ちの東京在住の食いしん坊主婦。インスタはじめました。犬と食いしん坊日記です。itosconikkiで検索してください。気軽にフォローしてください。
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