卵と桜えび豆腐のきんちゃく煮

お揚げを半分に切り、熱湯をかけて余分な油を取ります。袋状になるようにお揚げを開いておきます。

豆腐をお皿に入れて、桜えびと一緒に軽くおぼろ状に混ぜておきます。

きんちゃくに生卵をおとして、つまようじで閉じます。同じように2個作ります。

きんちゃくに豆腐を均等に詰めてつまようじで閉めます。同じように2個作ります。

深めの鍋に、醤油、砂糖、料理酒、水、かつおだしを入れてひと煮たちしたら、巾着を入れます。卵が入った巾着は立てておきます。

1～2分程度中火で加熱したら、その後弱火で1分程度加熱します。途中で様子をみながらだしをきんちゃく全体にかけます。

蓋をして火を止めたら２～3分程度そのままにしておきます。

巾着はお好みで半分に切ります。お皿に盛りつけたら出来上がり。