手羽先のおでん風煮込み～(o^^o)
banchi14 @cook_40045552
さっぱりしてるけど手羽のコクがでてますよー！
このレシピの生い立ち
食べ終わって残ったスープは油揚げなど煮込むと無駄になりませんよ～(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に面取りした大根と、かぶる程度水を入れ、沸騰後弱火でやわらかくなるまで15分程茹でます。
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- 2
大根を取り出し、そのお湯に切ったコンニャクを入れて、下ゆでします。お湯のエコです(^｡^)
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- 3
手羽先に軽く塩、コショウをふって、フライパンで焼き色をつけます。手羽から脂が出てくるので、油はいりません。
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- 4
大きな鍋に手羽先、生姜、酒、醤油(分量の1/5程度)と、たっぷり水をいれ火にかけます。
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- 5
あく・浮いてくる脂を取り、大根、コンニャク、卵を入れコトコト1時間程煮ます。
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- 6
醤油は１時間かけて5回ぐらいに分け少しずつ入れ、じっくり味を染み込ませます。
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- 7
途中浮いてくる脂を、何度も取りサッパリスープに仕上げ完成です♪
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コツ・ポイント
弱火でゆっくり作りましょう(^-^)/
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