きんぴらごぼう
とちぎのムーミン @cook_40129384
出汁も効かせた、きんぴらごぼうです♪
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうは、常温で冷ますほど、味が馴染んで濃くなります。我が家の味付け、黄金比を求めて、漸く辿り着きました（大げさでスミマセン） (＞人＜;)
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは、薄めに、縦5mm横1.5cmくらいの長方形に切り、あく抜きの為、下茹でしておきます。
- 2
にんじん、ごぼうを千切りに。れんこんは2〜3mmの1/4サイズに切り、ごぼうと共に水に浸け、あく抜きをしておきます。
- 3
鍋にごま油を引き、生姜を入れ香りを立たせ、輪切り唐辛子を加えた後、2を加えて炒めます。
- 4
3がしんなりしてきたら、1のこんにゃくを加えて軽く炒め、出汁、砂糖、しょう油、酒を入れて、時々かき混ぜながら煮込みます。
- 5
味が馴染んできたら、みりんを少々、ごま油（分量外）を回しかけて一混ぜし、1〜2分煮込んだら、火を止めます。
- 6
そのまま1〜2時間、鍋ごと常温で放置し、頂く前に再度温めて完成です(^^)ゴマを軽く振って召し上がれ♪
コツ・ポイント
出来上がり直後は、ちょっと味が薄いかな！？というくらいで十分な仕上がりに。早めに作って馴染ませてから頂くのがコツです^_^お砂糖は、てん菜糖（ダイコンから作られたお砂糖）を使うと、煮物は特に美味しく仕上がるので、是非お試し下さい（＾＿＾）☆
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