豚肉、筍、ピーナツの中華風炒め

豚肉は２㎝くらいの角切りにし、塩、しょうゆ、酒を振り、味を馴染ませたら、片栗粉を絡めておきます。

たけのこは、3～4cmくらいの大きさに切り、しょうが、にんにくをみじん切りにしておきます。

揚げ物用の鍋に油を熱し、豚肉を最初は弱火で３分ほど揚げ、たけのこを２分、ピーナッツは３０秒程揚げます。

火を少し強め、豚肉をさっと２度揚げして、各具材ともよく油をきっておきます。

揚げ油をあけ、軽く拭いた鍋で、しょうがとにんにくを炒め、たけのこ、豚肉、ピーナッツも加えます。

そこに酒を流し込んで香りをつけ、合わせ調味料を加えたら水分がなくなるまで炒めあげます。